編撰者介紹


 

靜思精舍釋德凡法師於二○○六年間任靜思茶道指導師父,謹遵師教為靜思茶道立法立制,挹注法水、建構制度,創立「靜思茶道八禮法」與「靜思茶道三種茶道形式」等禮法,以《無量義經》、上人思想為法源,明訂宗旨目標與人文內涵;並制定「靜思茶道典章制度」,以組織章程、教師設置辦法等禮制,規範團隊運作之行事準則。

 

靜思茶道禮法、禮制清楚明確,思想體系完備、典章制度穩固,教師團隊在如禮如軌中、在和諧秩序中,如星球在宇宙虛空運轉無礙,承繼傳統、適應現代、邁向未來,為世界和平之理想、為法脈宗門之永續,以團隊的組織力量,道心堅定地弘毅精進。

 

內容簡介

 

本書為慈濟社教靜思茶道課用書,屬「靜思法脈叢書」八大書系之「思想論述」書系。內容主要為二十項茶道相關知識與人文,以及靜思茶道八禮法、靜思茶道三種茶道形式、靜思茶道歷史與課程等核心思想。以證嚴上人法髓貫穿全書精神,每一成篇之末,皆繫以「上人叮嚀」,以明敬遵靜思茶道法源之志;追溯中國茶事之歷史與內涵,以表飲水思源不忘本之心;以誠以情輔以史料圖繪與景物相片,益添閱卷之賞心悅目。

 

而遠追靜思茶道的歷史進程,深究靜思茶道的課程目標,皆起於證嚴上人救世救心之一念悲心與堅定願力,所以課程始終一貫,致力於以茶水汲取法水,透過茶事因緣敦厚人情,創造清新潔淨的世界。靜思茶道教師,挑起一大事因緣走入人群,自勉心輪轉、法輪轉,期盼眾生敬天愛地聚福緣,祈願人人心寬念純法入心,使法遍乾坤、法海昇平,天地人和無災無難!

 

 

書摘

 

一、

 

手注佳茗滿室香

 

—小壺之泡法與演練

 

 

 

中國飲茶歷史迄今已有數千年,雖然飲茶的方式與使用的茶具隨因緣流轉而有許多變異,但是,

 

從「柴米油鹽醬醋茶」七個字,幾乎人人皆能上口來看,茶事實上已全然走入中國人的生活中,

 

無論是平常居家、來客造訪,或者三五好友團聚,茶皆提供了助興佐談的良緣。

 

 

 

臺灣小壺泡

 

 

 

相傳小壺泡茶法,起源於中國閩南茶區,隨著宜興紫砂壺的流傳,人們發現不上釉的陶製小壺,

 

因為能透氣,可使沖泡出來的茶湯更具有活性,香氣滋味變得更好,尤其適合用來沖泡武夷山一

 

帶的烏龍茶,於是小壺泡茶法,便在閩南一帶流傳開來。

 

 

 

臺灣飲茶的歷史距今約三百年,早從清朝康熙、雍正年間從中國移民來臺的先民,不僅帶來新的

 

茶種,也帶來焙茶的技術。臺灣的地形十分適合茶樹種植,多霧水多濕氣的氣候也是茶葉生長的

 

良好環境,再者山泉水質極佳,因此促成臺灣茶葉的發展,所產茶葉與製造的品質甚是優質,可

 

謂舉世知名。

 

 

 

臺灣茶種來自閩南一帶,隨著新種茶樹與製茶工法的引入,當地流行的小壺泡茶法,也因此自然

 

地成為臺灣人的品飲方式並蔚然成風。臺灣歌詠茶事的作品亦多,從其內容來看,可以得見當時

 

文人生活不離讀書與品茗,如乾隆時期臺南人章甫有《塾課即事》詩云:「花村夜雨讀書燈,曉

 

起茶煎午飯蒸。」

 

 

 

更早之時,康熙年間王名標《遊竹溪寺》一詩,則描寫臺南竹溪寺,茂竹清溪幽深使人流連的意

 

境、寺僧煮茶說法令人回味的禪境︰「野寺鐘初起,香臺竹半遮。松陰堪繫馬,徑曲不容車。吠

 

客穿籬犬,窺人隱寺鴉。老僧談妙諦,古佛坐蓮花。何處尋夢蝶,還來問法華。樓高雲未散,山

 

靜日將斜。園木生佳果,齋廚煮素茶。徘徊憐景色,歸路繞煙霞。」

 

 

 

民初鹿港斌宗大師《山居詩草‧七律》,也有詩吟道︰「空來萬境豁襟胸,忘卻人間秋復冬。煮

 

茗閒看雲出岫,談經靜待鶴歸松。山中日永禪心淡,洞口春回野氣濃。似解山僧太寂寞,清溪徹

 

夜水淙淙。」山居粗茶淡飯的平凡歲月,自有空寂悠遠、不惹俗塵的心懷。

 

 

 

臺灣茗茶的芬芳,猶如法親道友、知交莫逆,常時相伴著許多寺僧清眾、文人雅士與尋常人家,

 

小壺泡茶的情景,成為臺灣人共同的溫馨記憶,於今方興未已。

 

 

 

二、

 

禮樂教化厚風俗

 

—茶道之漫談與淺論

 

 

 

飲茶是人類文化在歷史進程中的創造與積累,賦予了豐富的文明意涵。茶不僅是單純的生活飲品

 

,同時也蘊含深厚的人文意義與精神,與宗教、歷史、文學、藝術、文化、教育、教養、修養、

 

生活等息息相關。茶在歷史上占著非常重要的地位,對於政治、經濟、社會、文化等各層面,影

 

響可謂既深且廣。

 

 

 

「茶」之為「道」,見諸史料

 

 

 

茶的起源甚早,初時為藥用,後為飲品流行,發展成生活文化。現存文獻提及「茶道」二字最早

 

的兩筆史料皆出於中唐德宗年間(742年~805年),一是僧人皎然在《飲茶歌誚崔石使君》詩中,

 

讚譽剡溪茶清新雋永的香氣以及飲之再三的美好感受︰「越人遺我剡溪茗……一飲滌昏寐,情思

 

朗爽滿天地;再飲清我神,忽如飛雨灑輕塵;三飲便得道,何須苦心破煩惱……孰知茶道全爾真

 

,唯有丹丘得如此。」末句意思是,深知茶道能保全自然本性的人,只有仙人丹丘子吧!

 

 

 

另一則是唐人封演成書於德宗時的筆記《封氏聞見記》卷六「飲茶」記載:「楚人陸鴻漸為茶論

 

,說茶之功效並煎茶炙茶之法,造茶具二十四式以都統籠貯之,遠近傾慕,好事者家藏一副。有

 

常伯熊者,又因鴻漸之論廣潤色之,於是茶道大行,王公朝士無不飲者。」「陸鴻漸」即是陸羽

 

,「茶道」就是指陸羽在《茶經》倡導的飲茶之道。

 

 

 

《茶經》在德宗年間刻印問世,《新唐書》稱《茶經》一出,「天下益知飲茶」,並且「其後尚

 

茶成風」,影響所及不止是促進茶葉的生產與消費,更提昇茶文化的境界。陸羽為此書投注畢生

 

精力與無限熱情,從考察茶事、蒐集資料、閱覽群籍至編撰出版,前後歷二十六年,時已四十七

 

歲。陸羽依據實際經驗作客觀分析,在《茶經》中對茶做出系統性論述與總結,並且制定茶道儀

 

軌與法則,為世界上首部茶葉專著,受到歷代茶人的稱頌和效法,推崇為「茶仙」、「茶神」與

 

「茶聖」。

 

 

 

茶道,稱之為「道」,意謂其自有傳承、文化、道理、規矩、方法、技藝等。陸羽說︰「茶之為

 

飲,最宜精行儉德之人。」認為真正知茶、懂茶之人,必是精行儉德之人,能意念集中、自我節

 

制、內心平和、言行有禮。換句話說,透過精心認真的茶事活動與行為,追求惜物儉約的純樸美

 

德,才能真正深知茶性、體會茶道,將飲茶一事提昇至精神層次,使心靈回歸於清淨恬淡的境界

 

。至此,茶道即人道,開啟的是一條修身養性的道路。

 

 

 

證嚴上人說:「最簡單的事,必有最深刻的法。」在靜思茶道的學習,即是從如何泡一壺好茶開

 

始,藉由周全地備具、專注地泡茶、虔敬地奉茶以及用心地品茗過程中,按部就班地薰陶如規如

 

矩的威儀、泱泱胸襟的人格,循序漸進地深體中華文化美好的規矩教育、佛教文化端嚴的戒律要

 

求以及慈濟人文美善的禮儀涵養,從而達致福慧圓滿的人生。